Cupcakes com recheio de morango

Fase de estabilização (ou fase de consolidação se retirarmos a amêndoa)

Ingredientes:
2 ovos
150g frutose
200g courgette ralada
1 CCH extrato de baunilha
100g farinha de arroz
100g amêndoa ralada
raspa de 1 limão
2 CCH de fermento em pó
Uma pitada de sal grosso
100g de compota de morango sem adição de açúcar

1. pré-aquecer o forno a 180°C.

2. Bater os ovos com a frutose até que fique cremoso. Juntar a courgette e a baunilha mexendo bem. Adicionar a farinha, a amêndoa, a raspa de limão, o sal e o fermento mexendo sempre com a vara de arames.

3. Com uma colher, encher 12 formas de silicone até meio. Deitar 1 colher de chá de compota em cada uma e tapar com a massa restante.

4. Levar ao forno por 20 minutos até ficarem dourados.

Deixar arrefecer completamente e colocar a cobertura (queijo magro batido com adoçante)

"Perú com Puré"

Jantar PV - Fase cruzeiro e seguintes
Bife de perú grelhado com puré de couve-flor

Receita do puré de couve-flor
Receita do puré de couve-flor na Bimby

Salada de frango e romã

Fase de consolidação

1 peito de frango
1 pimento vermelho
1 tomate médio
4 folhas de alface
1 romã
Ervas frescas

Grelhe ou coza o frango em água e sal.
Asse o pimento na chama do fogão e retire a pele e sementes.
Corte o frango, o pimento e o tomate em cubos pequenos e a alface em Juliana. Junte os bagos da romã.
Tempere com sal, pimenta, 1 CSP de azeite, vinagre balsâmico, salsa, coentros e hortelã

Salada de tomate e maçã

Fase de consolidação

Cortar 1 tomate e 1/2 maçã em cubos pequenos. Temperar com sal, 1 CSB de azeite, vinagre balsâmico e polvilhar com coentros frescos picados.

Mini Salame de chocolate

Fase de consolidação

Cacau em pó magro (100% cacau) é considerado um ingrediente tolerado na dieta Dukan - 1 colher/dia

Não esquecer que da lista de ingredientes tolerados só podemos escolher 2 por dia na fase cruzeiro e 3 na fase de consolidação. Na fase de ataque estão todos proibidos.

20g manteiga magra Becel (+/-1 CSP)
5 CSP Adoçante em pó
50 gr de cacau magro em pó
1 ovo ou 1 clara
50g de bolachas digestivas/maria integral sem açúcar

Derreter a manteiga por alguns segundos no microondas
Juntar o adoçante e mexer
Adicionar o ovo e bater bem
Juntar o cacau
Envolver bem as bolachas picadas

Colocar o preparado em película aderente e dar forma ao salame apertando bem. Colocar no frigorifico durante algumas horas.

Salada de feijão frade

Fase de Consolidação - Refeição rápida

Misturar 4 CSP de feijão frade cozido com 1 tomate cortado em cubos. Temperar com 1 CSP de azeite, vinagre, sal e pimenta.
Polvilhar com salsa picada.

Juntar 1 lata de atum ao natural ou acompanhar com peixe grelhado.

Crepes Dukan

(Não permitido na fase de ataque)

1 ovo
8 CSP de leite magro
2 CSP de leite magro em pó
1/2 CSP Maizena

Para crepes doces:
- 1 CSP de edulcorante
Para crepes salgados:
- 1 CCH de sal fino

Salada fresca de bacalhau

Cozer uma posta de bacalhau e um ovo (deixar arrefecer ou cozer na véspera e deixar no frigorífico para que fique bem fresco)

Desfiar o bacalhau, partir o ovo em cubos. Misturar com alface, rúcula e tomate em cubos.
Temperar com azeite e vinagre

Muffins de abóbora

Fase Cruzeiro em diante 6 porções

Ingredientes:
9 CSP de farelo de aveia
1 saqueta de fermento em pó
200 g de abóbora crua (descascada, partida em pedaços pequenos)
noz-moscada
3 CSP de leite magro em pó
6 CSP de adoçante
1 CCH de canela em pó
4 CSP de queijo creme magro
2 ovos
2 CCH de aroma de baunilha

Preparação:
Cozer a abóbora a vapor por 10 minutos ou colocar no forno em papel de alumínio por 20 minutos a 200°C. Deixar arrefecer e reduzir a puré.
 
Misturar o farelo com o fermento, a noz moscada, a canela e o leite em pó.
Juntar o puré de abóbora, o adoçante, o queijo, os ovos e o aroma e mexer bem.
Colocar a mistura em formas de queques de silicone enchendo até 2/3.
Levar ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos.

Ovas de bacalhau

Cozer as ovas juntamente com 1 ovo em água com sal.
Fatiar e temperar com cebola picada, salsa, azeite, vinagre e pimenta.

Acompanhar com requeijão em dia PP ou com legumes em dia PV

Hamburger em vinho branco

Numa frigideira deitar 2/3 gotas de azeite e um pouco de vinho branco, colocar o hamburger (de vaca) e cogumelos, tapar e deixar cozinhar em lume brando.

Acompanhar com esparguete integral (fase de consolidação) ou com uma salada (fase cruzeiro)

Almoço à pressa!

Alternativa super rápida para dias PV

Cortar um peito de frango em cubos pequenos.
Cozer em água temperada com sal, pimenta e alho.
Quando os pedaços de frango estiverem cozidos juntar 1 lata pequena de ervilhas cozidas e esperar até levantar fervura de novo.
Escorrer tudo.
Colocar numa tigela e juntar 2 CSP de queijo batido e um pouco de queijo ralado light.

Queques de manteiga e baunilha

8 CSP farelo de aveia
8 CSP queijo fresco batido 0%
3 ovos
4 CSP farelo de trigo
4 CSP linhaça triturada
2 CSP Adoçante líquido
1 CSB fermento
1/2 CCH aroma de baunilha
1/2 CCH aroma de manteiga

A receita dá para 12 unidades.
Misturar todos os ingredientes e levar ao forno em forminhas de silicone por 15 minutos a 180ºC

Dukan muffins com topping chocolate

Topping chocolate negro sem adição de açúcar!

Bolo de chocolate e côco

Fase Cruzeiro em diante
4 porções

Ingredientes:
8 CSP farelo de Aveia
8 CSP Farelo de Trigo
4 ovos
1 CSP adoçante líquido
500 g de iogurte natural 0%
1 saqueta de fermento
2 CSP de cacau magro em pó
8 gotas de aroma de côco
3 CSP de leite magro em pó


Preparação:
Misturar todos os ingredientes e colocar numa forma de silicone ou em forma forrada.
Levar ao forno pré-aquecido a 160°C durante 30 minutos.

Pão de Aveia

9 CSP farelo de aveia
7 CSP farelo de trigo
4 CSP linhaça dourada moída
5 CSP leite em pó
1 CCH sal
1 CCH fermento Royal
5 CSP queijo batido 0%
2 ovos
3 CSP leite magro
6 gotas adoçante liquido

Misturar muito bem todos os ingredientes e distribuir por 6 formas de silicone.

Levar ao forno 20 minutos a 180º

(se as formas não forem de silicone deverão ser forradas com papel)

Cheesecake de limão

Fase Cruzeiro e seguintes  

Ingredientes:
 
Para a base:
3 CSP de farelo de aveia
2 CSP de leite magro em pó
1 CSP cacau magro em pó
1 ovo
2 CSP de adoçante
 
Para o cheesecake:
2 CSP de aroma de limão (pode ser substituído por sumo)
100 g yoghurt 0%
125 g quejo creme 0%
1 CCH de adoçante
5 g de agar-agar
 
Instruções:
Pré-aquecer o forno a 200°C.
Para preparar a base, misturar o farelo, leite e o ovo ligeiramente batido.
Espalhar a mistura numa forma de fundo amovível forrada com papel vegetal. (A base fica +/- com 1cm de altura)
Levar ao forno durante +/- 7 minutos. Retirar e deixar arrefecer.
 
Com um garfo, misturar o yoghurt com o queijo creme e depois juntar o adoçante e o aroma de limão.
Aquecer 50 ml de água e juntar-lhe o agar-agar. Levar ao lume e deixar ferver por 30 segundos.
Bater as claras um pouco, adicionar 1 CCH de adoçante e continuar a bater até que fiquem em castelo. Envolver cuidadosamente o agar-agar e a mistura do queijo nas claras.
Deitar na forma sobre a base, tapar com película aderente e levar ao frigorífico durante pelo menos 8/12 horas. Servir bem fresco!

Morangos cremosos

Lanche - fase de consolidação:
Morangos
Queijo batido magro com adoçante

Patê Dukan com salmão grelhado

Hamburger de Perú com salada

Almoço (dia PV)
Hamburgers de perú grelhados com salada de alface e tomate temperada com vinagre balsâmico, 1 colher de chá de azeite e coentros

Paté Dukan - PP

1 ovo cozido
3 delícias do mar
1 colher de sopa de queijo batido ou requeijão light
1 colher de café de mostarda Dijon
Sal, pimenta, salsa e coentros

Misturar tudo e esmagar com um garfo; ótimo para acompanhar um bife em dias PP

Pequeno almoço com sabor a canela

1 Ovo

1 C. Sopa Farelo Aveia

1 C. Sopa Farelo de Trigo

2 C. Sopa leite em pó magro

1 C. Sopa adoçante em pó

1/2 C. Sopa canela em pó

1 C. Café fermento
1 C. Sopa de leite magro

Misturar todos os ingredientes e cozinhar no microondas a 500W por 2 minutos.

Deixar arrefecer.

Abrir a meio e rechear com queijo cremoso magro e peito de perú.

Salmão grelhado com Couves de Bruxelas

Perú com cogumelos salteados e puré

Grelhar os bifes de perú.
Numa frigideira untada saltear os cogumelos com um dente de alho laminado e temperar a gosto.
Puré de couve-flor:
Colocar a couve em pedaços no cesto da Bimby, tapar com água e adicionar sal - 100º 30m V1
Escorrer e colocar no copo juntamente com um dente de alho e um triângulo de queijo light "a vaca que ri" triturar V6 até que esteja cremoso