Lombos de pescada de fricassé

Deitar umas gotas de óleo num tacho e limpar o excesso com papel de cozinha. Quando o tacho estive quente adicionar cebola picada finamente e temperar com sal, pimenta e colorau.
Deitar 2 colheres de sopa de vinho branco e deixar cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando.
Adicionar um pouco de água e quando ferver introduzir os lombos de pescada.
Tapar e deixar cozinhar o peixe.
Num recipiente bater uma gema de ovo com sumo de 1/2 limão e salsa picada. Adicionar ao peixe e deixar ferver por 2 minutos.