Preparar 1 litro de leite de soja ou comprar de pacote (sem açúcar adicionado)
Colocar o leite ao lume até que atinja uma temperatura de 70°, adicionar ervas ou outros temperos se desejado e 1 CCH de nigari* e deixar repousar durante uns 20 minutos bem tapado.
Colocar no kit para tofu e tapar até que escorra todo o líquido. Para conservar no frigorifico tapar com água em recipiente fechado e trocar a água todos os dias.
* em alternativa pode-se preparar um coagulante caseiro para tofu juntando 1/4 chávena de sumo de limão, 1 colher de sopa de sal e 1/4 chávena de água morna.
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