Muffins de abóbora

Fase Cruzeiro em diante 6 porções

Ingredientes:
9 CSP de farelo de aveia
1 saqueta de fermento em pó
200 g de abóbora crua (descascada, partida em pedaços pequenos)
noz-moscada
3 CSP de leite magro em pó
6 CSP de adoçante
1 CCH de canela em pó
4 CSP de queijo creme magro
2 ovos
2 CCH de aroma de baunilha

Preparação:
Cozer a abóbora a vapor por 10 minutos ou colocar no forno em papel de alumínio por 20 minutos a 200°C. Deixar arrefecer e reduzir a puré.
 
Misturar o farelo com o fermento, a noz moscada, a canela e o leite em pó.
Juntar o puré de abóbora, o adoçante, o queijo, os ovos e o aroma e mexer bem.
Colocar a mistura em formas de queques de silicone enchendo até 2/3.
Levar ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos.

Bife grelhado com tofu

Tofu:
Preparar 1 litro de leite de soja ou comprar de pacote (sem açúcar adicionado)

Colocar o leite ao lume até que atinja uma temperatura de 70°, adicionar ervas ou outros temperos se desejado e 1 CCH de nigari* e deixar repousar durante uns 20 minutos bem tapado.
Colocar no kit para tofu e tapar até que escorra todo o líquido. Para conservar no frigorifico tapar com água em recipiente fechado e trocar a água todos os dias.

* em alternativa pode-se preparar um coagulante caseiro para tofu juntando 1/4 chávena de sumo de limão, 1 colher de sopa de sal e 1/4 chávena de água morna.